Fine Dining di Altero Bistronomie Bandung Mengusung Konsep New York Tahun 90an

Masuk ke hidangan ketiga, pengunjung disajikan sous vide apple malang, sejenis manisan yang dibuat dengan teknik sous vide. 

Rasa asam mendominasi makanan ini karena diracik dengan kombucha dan basil oil. Apel malang yang dimasak dengan suhu rendah dalam waktu lama ini langsung lumer saat masuk ke mulut. 

Chef kemudian menghidangkan makanan berikutnya, yaitu sup khas negara Perancis, Bouillabaise Broth. 

Bouillabaise adalah sebuah masakan tradisional Provencal berupa sup ikan yang berasal dari Kota Marseille. Dalam semangkuk sup berukuran kecil ini berisikan aneka seafood yang diambil langsung dari nelayan di Pangandaran.

Setelah dihidangkan aneka makanan pembuka yang menggugah selera, chef baru memberikan hidangan utamanya yakni steak daging ayam. 

Olahan daging ayam ini disajikan dengan tumis brokoli dan juga saus Sakugan. 

Terakhir sebagai pencuci mulut, pengunjung dihadirkan cake 'Baked le Gateau' yang dibuat dari brownies cokelat dengan strawberry sorbet. Rasa manis yang mendominasi bisa diseimbangkan oleh sorbet yang dominan asam. 

Meski disajikan dengan porsi yang tidak besar, setelah melahap semua makanan tersebut, perut terasa benar-benar 'penuh'.