Labkesda Temukan 4 Bakteri Penyebab Keracunan Massal MBG di Jabar

“Persentasenya secara laboratorium itu kurang lebih delapan persen yang ada hasil positifnya, dan hanya beberapa bakteri (yang ditemukan),” lanjutnya.

Ia menambahkan, 12 kota/kabupaten yang mengirimkan sampel yaitu Kabupaten Bandung Barat, Kabupaten Bandung, Kota Bandung, Kabupaten Cianjur, Kabupaten Sumedang, Kabupaten Tasikmalaya, Kota Cirebon, Kota Garut, Kota Sukabumi, Kabupaten Subang, Kabupaten Ciamis, dan Garut.

Menurutnya, ada beberapa faktor penyebab bakteri itu hidup pada menu MBG, misalnya karena media air yang tidak bersih, peralatan makanan hingga penyajian oleh pekerja, sampai celemek yang digunakan.

“Lalu bahan makanannya harus segar, lalu tidak boleh digunakan sama sekali bahan-bahan kedaluwarsa, bahan-bahan rusak,” tuturnya.

Dia menyebut bahwa pekerja dapur harus menjaga kebersihan tangan, kuku, rambut, dan pakaian kerja, serta tidak boleh menangani makanan saat sakit.

Selain itu, faktor penyimpanan makanan juga berpengaruh pada risiko keracunan, terutama jika makanan disimpan pada suhu ruang terlalu lama.

Untuk mencegah kejadian serupa di masa depan, Ryan menekankan pentingnya dapur MBG untuk tersertifikasi sesuai dengan standar peraturan PMK 1096 2011 tentang Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Jasa Boga.

“Penjaja makanan juga ini harus terbebas dari bakteri dan harus mendapat pemeriksaan bahwa mereka tidak dalam kondisi sakit. Jadi dari penjaja makanan harus betul-betul mengerti akan higienitas makanannya,” ungkap Ryan. (mcr27/jpnn)